lunes, 23 de abril de 2012

Ensalada de espárragos ilustrada


Para saborear cada cosa por separado


Ingredientes
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 bolsa de berros
  • 5 tomates secos

Para el aliño, batir:
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pasta de aceitunas verdes
  
Preparación 
  • Lava los espárragos y córtales la parte leñosa (dobla el extremo opuesto a la yema y se partirán solos por donde deben).


  • Corta las puntas tiernas (yemas) y resérvalas, trocea el tallo.
  • Pon los extremos leñosos en una bolsita de cocer legumbres y cocínalos 5-10 minutos en un litro de agua con poca sal.
  • Añade al agua los tallos tiernos troceados, las patatas peladas y cortadas en cubos y los tomates secos. Cocina hasta que las patatas estén hechas pero firmes.
  • Pon las puntas de espárragos en un colador, pasarlas 30 segundos por el agua hirviendo y retíralas.


  • Cuélalo todo y reserva el agua para una sopa.
  • Aparta la bolsita (tira el contenido al compost) y los tomates.
  • Mezcla las patatas y los tallos cortados de espárrago con el aliño y deja que se enfríen a temperatura ambiente.

Emplatado
  • Haz una cama de berros y pon arriba la ensalada.
  • Decora con las puntas de espárragos y los tomates en tiras. 
  • Rocía todo con un hilo de aceite y sirve el plato.



5 comentarios:

  1. Precioso mandala de colores y sabores!
    Qué rico es preparar ensaladas así.

    Gracias! Un besote!

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  2. Yo me pregunto, de donde sacas tanta creatividad?

    Que apetecible!

    Besos grandes.

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  3. Nefer, cachis, ahora no le puedo cambiar el nombre pero en casa la llamaré ensalada mandala.
    Gracias, preciosa :)


    Jurema: de la nevera, "de lo que haiga, que caiga" :-D
    Un besotote.

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  4. Te ha quedado una maravilla, esta ensalada, además debe estar buenísima y fácil de preparar.
    Saludos
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  5. Hola Xoriguer 48, aquí Nina 48 (buena cosecha la de ese año :)
    Gracias por tu comentario y enhorabuena por tu blog, lo miraré con calma a ver si tienes algo vegetariano.
    Saludos!

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Gracias por dejarme un comentario