Crema fácil de hojas de coliflor

Rica y casi gratis

Tiempo atrás puse una receta de crema de coliflor con sus hojas que os recomiendo, ahora vuelvo al tema con una versión más rápida y sencilla que también merece.

Bok choy con salsa roja de yogur

Una mezcla chino-hindú con toques personales que los puristas sabrán disculpar

El bok choy o pak choy es una hortaliza china que recuerda lejanamente a la acelga tierna. Ya lo he puesto en otras recetas y vendrán más porque ahora se consigue en tiendas convencionales, por ejemplo en Aldi y cada vez en más en las fruterías de barrio.

Para mi gusto, el mejor modo de prepararlo es en un medio húmedo porque así no se secan las hojas. Por ejemplo, directamente en una salsa de tomate o, como en este caso, al vapor.

Esta vez lo he acompañado con una salsa inspirada en la Tikka Masala de la cocina hindú, cuyo sabor ácido se combina muy bien con esta verdura. 

Para más datos, la salsa y el plato entero son muy bajos en calorías y aptos para la dieta de Weight Watchers.

Ensalada de champiñones y remolacha con "huevos de fraile"

Una ensalada que apetece también en invierno

Este plato se ha llevado cuatro ¡mmmhhh..! de mi marido y la declaración de que es la mejor ensalada que ha tomado en su vida. La receta es de Arguiñano, con algunas modificaciones de mi cosecha. Espero que os guste.

Sopa de pasta y judías con limón

Ideal para dietas porque satisface mucho y la puedes tomar sin aceite

Dicen que febrero es un mes loco porque por un lado lo tironea el invierno y por el otro la primavera. Yo estoy como febrero, el frío me hace desear comidas sustanciosas pero sé que pronto saldré sin abrigo y se me notará el acopio invernal. Por suerte he encontrado un buen remedio para la locura febreril: esta sopa llena por varias horas y satisface el paladar como un potaje pero con muchas menos calorías.

Filetes carnosos de tofu con raíz de puerro frita

Estos filetes se cortan con cuchillo y tenedor
y se mastican con las muelas

La prosperidad nos ha hecho perder emociones: los días de fiesta, el vestido de los domingos y las raíces de puerro, que el único defecto que tienen es no ser más abundantes. En este espeso mar de aburrimiento donde hemos caído, te invito a probarlas y a buscarles más aplicaciones, que las tienen y son estupendas.

Receta para dos raciones

Primero, los filetes de tofu

Tienes que utilizar un tofu bien compacto, como el Tofu fresco a granel de Vegetalia, que no sabe casi a tofu, tiene una consistencia excelente y cuesta 6 € el kilo.

• Escurre el tofu, corta cuatro rebanadas de 1 cm de grosor y presiónalas con papel absorbente para secarlas más. 
• Tuesta las rebanadas de tofu suavemente de ambos lados en una sartén con aceite.
• Cuando estén apenas doradas, riégalas con media taza de agua caliente donde hayas disuelto media pastilla de caldo sabor carne y una cucharadita de salsa de soja, mejor si es china de sabor suave. En lugar del caldo sabor carne puedes disolver en el agua una cucharadita de Marmite.
• Cocina unos minutos y dale la vuelta al tofu para que absorba el líquido también por la otra cara.
• Cuando se consuma todo el líquido, retira el tofu y mantenlo al calor.

• Pon más aceite en la sartén y rehoga a fuego mediano un puerro grande, la parte blanca cortada en rodajas gruesas y la verde tierna en tiritas.
• Cuando el puerro comience a ablandarse, añade el tofu a la sartén, riega con medio vasito de vino blanco, salpimienta y deja que se evapore el alcohol y se haga la salsa. Si prefieres no utilizar vino, pon la misma cantidad de agua con un chorrito de vinagre balsámico.

Mientras tanto, prepara las raíces de puerro

• Corta las raíces de dos o tres puerros desechando la base con la parte negra, lávalas y sécalas.

• Pasa las raíces por harina tipo Yolanda (también puedes utilizar harina de arroz, fécula de maíz o incluso harina común), sacúdelas para eliminar el exceso de harina y fríelas en aceite de girasol a temperatura moderada hasta que estén crujientes.

• Sirve los filetes de tofu con la verdura, acompañados de un puré de boniato (batata) y coronados con un copete de raíces de puerro fritas.