Sin huevos, sin queso y sin sal
Mi querida
María acaba de volver de un maravilloso viaje y, para darle la bienvenida, he preparado este horneado de arroz
sin huevos porque ella no los toma. Ya en camino, le quité también el queso para que fuera vegano. Pongo en color rojo las variantes para quienes deseen incluir estos ingredientes, pero os aseguro que está delicioso también sin ellos.
Como casi todas mis comidas, este plato está hecho
sin nada de sal, os invito a probarlo así y veréis que no la echáis en falta.
Ingredientes- 400 g de
calabaza limpia y troceada
- 1 vaso (200 ml) de
arroz integral- 1
cebolla mediana
- 1/2
puerro con un poco del tallo verde
- 2 cucharadas de
harina de garbanzos + 2 cucharadas de
semillas de lino (linaza) molidas (
o 3-4 huevos)
- 2 cucharadas de
levadura de cerveza en copos (
o queso rallado)
- 2 cucharadas de
harina común o pan rallado
- aceite y margarina
- pimienta y nuez moscada
- pan rallado para espolvorear
Preparación 1) Poner en un cazo la
calabaza, el
vaso de arroz y
3 vasos de agua. Cocer primero tapado y después destapado hasta que el arroz esté tierno y no quede casi nada de agua.
Si vais a utilizar huevos, dejad que el arroz absorba toda el agua. Retirar del fuego y aplastar los trozos de calabaza que hayan quedado enteros.
2) Mientras hierve el arroz, rehogar en
margarina la
cebolla y el
puerro picados.
3) Añadir al arroz la verdura rehogada y todos los demás ingredientes, mezclar bien y poner en una terrina aceitada. Espolvorear con pan rallado y rociar con más aceite.
4) Hornear 40 minutos a fuego moderado o hasta que quede firme y doradito.
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TiPs importantes para la salud
- Las semillas de lino no se consumen tal como se venden sino molidas, porque su capa exterior es tan dura que el jugo gástrico no la disuelve y de ese modo no surten efecto. Se pueden moler en un molinillo de café o, mejor aún, en una Magic Bullet o similar.
INFO para residentes en España: la Magic Bullet ya se consigue en algunos bazares chinos y Carrefour online vende una parecida y bastante buena, pero os recomiendo la MultiBlender de SuperChef que vende MediaMarkt. Cuesta algo menos de 40 euros y es uno de los cacharros que más satisfacciones me han dado.
¿Por qué consumir semillas de lino?Porque sus propiedades son
tantas y tan maravillosas que os invito a informaros en la red para tener una idea más completa, incluso de las contraindicaciones, que también existen.
Baste decir que la linaza
contiene los famosos ácidos grasos Omega 3 y 6, combate el estreñimiento, regula la tensión arterial, ayuda a prevenir y combatir varios cánceres (próstata, mama, colon) y mejora los síntomas de la menopausia. Y, para colmo de bienes, ¡ayuda a adelgazar! Esto se debe a que la harina disuelta en agua forma un mucílago que es muy saciante. Este mucílago, además, coagula con el calor y se puede utilizar como:
SUSTITUTO DE HUEVO:
3 cucharadas de linaza + 7 cucharadas de agua equivalen a 2 huevos. No tiene tanto poder coagulante como el huevo pero aporta consistencia a las preparaciones, igual que la harina de garbanzos.
- La levadura de cerveza en copos es antioxidante, saciante y depurativa, y ayuda a controlar la glucosa, el colesterol, los triglicéridos y la ansiedad. También informan de que
ayuda a controlar el consumo de dulces. Se vende desamargada y es riquísima, os invito a probarla en
este sustituto de queso rallado para pasta, aunque sea para cambiar.
No os enfadéis si os he complicado un poco la vida, os aseguro que son ingredientes fáciles de conseguir, de utilizar y de tomar. Para cualquier consulta, crítica o mimo, ya sabéis dónde encontrarme.
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El azúcar de la col caramelizado aporta su color y sabor al plato
