viernes, 16 de diciembre de 2016

Pasta con tiras de nabo deshidratado



Más que una receta, es un pretexto para comentar este producto. Cuando pases por un supermercado chino, cómprate una bolsa. Tal como se presenta tiene un olor fuerte, tanto que he tenido que guardarlo en dos bolsas superpuestas, pero una vez hidratado se suaviza y sabe exactamente a la verdura fresca.


 Un comodín que te sacará de apuros, de venta en
supermercados chinos, 3,5 € la bolsa de 150 g (que es un montón)



Para hacer este plato de pasta:



  • Rehoga en aceite de oliva 1 cebolla picada y 2 zanahorias grandes en trozos.
  • Añade 2 cucharadas de salsa mexicana de tomate, cubre con agua y echa dos buenos puñados de tiras de nabo deshidratado







  • Cuando el nabo esté blandito, agrega una tacita de guisantes congelados, remueve y deja hasta que todo esté en su punto. 
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Tuesta un puñado de pipas de girasol y machaca 1 cucharadita de pimienta de Jamaica.


  • Pon a hervir 150 g de pasta corta, escúrrela al dente y remuévela con aceite de oliva, perejil picado, la mitad de las pipas y la mitad de la pimienta de Jamaica.






  • Sirve la pasta en un plato y cúbrela con las verduras rehogadas.
  • Espolvorea con el resto de las pipas y de la pimienta de Jamaica.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Hinojo con sabores orientales



Más que "sabores orientales" tendría que decir "productos orientales", porque el resultado es muy familiar al paladar occidental. También por ese motivo, puedes sustituir los ingredientes exóticos por otros de sabor similar que tengas en casa.



  • Lo primero: pon unas láminas de jengibre para sushi sobre un papel de cocina para escurrir el vinagre.Estas láminas finísimas de jengibre en vinagre tienen un sabor suave que permite utilizarlas en muchas preparaciones. De venta en supermercados, precio muy accesible.




  • Lava bien dos o tres bulbos de hinojo, quítales las partes duras y los tallos, y rebánales la base solo para quitarle la parte oscura, dejando lo necesario para que los gajos cortados se mantengan enteros. Corta cada bulbo por la mitad y cada mitad en seis u ocho gajos.
  • Pon a calentar aceite de almendras en una cazuela de fondo grueso y rehoga los gajos de hinojo, removiendo con frecuencia, hasta que estén suavemente dorados.



  • Añade media tacita de agua, dos o tres cucharadas de salsa oriental para rehogar, poca sal, un toque de pimienta molida y una cucharadita abundante de pimienta de Sichuan machacada en el mortero.
    Pese al nombre, la pimienta de Sichuan no es una pimienta y no pica. El sabor recuerda vagamente al de la pimienta rosa.





 


  • Remueve, tapa la cazuela y cocina a fuego moderado hasta que la verdura esté tierna pero consistente.

Mientras tanto, prepara el arroz a la manera oriental:

Pon en un cazo una medida de arroz blanco y una medida y tres cuartos de agua. Cuando hierva, coloca la tapa y baja el fuego al mínimo posible (si tienes cocina de gas, gira el mando hacia la derecha hasta justo antes de que se apague el fuego). Cocina diez minutos, apaga el fuego y deja en reposo durante cinco minutos más. Destapa, esponja el arroz con un tenedor y sírvelo en recipientes calientes.

  • Emplata los hinojos, riégalos con la salsa que queda en el fondo de la cazuela y reparte unas láminas de jengibre enrolladas, unas almendras laminadas recién tostadas y más pimienta de Sichuan machacada.
  • Sirve los hinojos enseguida con el arroz.

sábado, 10 de diciembre de 2016

Tres aperitivos fáciles: "Caviar" vegano de Ikea, Tartaletas de olivada con crema de patata y Cacitos de maíz y pimiento



Para invitar(se) sin sufrir: lo poco que hay que preparar se hace con antelación, el montaje es rapidísimo y el resultado es excelente. Que te acompañen en una feliz fiesta, cuando sea, donde sea y como quieras.

•☆.•*´¨`*••♥••*´¨`*•.☆• 


1) Canapés de "caviar" de Ikea





Después de mucho pensar con qué reemplazar los tradicionales blinis, di con las tortitas que comenté en la entrada anterior.




 





Prepara la receta como para las Tortitas veganas perfectas de food.com, con las siguientes variantes:
  • Pon solamente un pellizquito de azúcar blanco.
  • Haz cada tortita con una cucharada escasa de batido para que queden algo más finas pero no tanto como una crepe.
  • Calienta la sartén a temperatura un poco más baja para dar tiempo a que la masa se extienda, te tienen que quedar unos discos de 6-7 cm de diámetro y 3 mm de grosor.
Apila las tortitas a medida que las retires, cúbrelas con una servilleta y déjalas enfriar. Así las puedes conservar hasta dos o tres horas antes de utilizarlas.
A la hora del servicio, unta cada tortita con margarina vegana y ponle una cucharadita generosa de sucedáneo vegano de caviar.



Tienda de alimentos de Ikea, a base de algas,
mostrador refrigerado, 2 € el bote de 85 g.
No sabe a caviar pero lo recuerda.




Estos canapés se toman con facilidad porque las tortitas son muy flexibles.







•☆.•*´¨`*••♥••*´¨`*•.☆•


2) Tartaletas de olivada y crema de patata


Lo más fácil de todo y, como suele suceder, lo que más ha gustado.

  • Lava una patata sin pelarla, pínchala en varios sitios, envuélvela en film y cocínala en el microondas de 5 a 7 minutos hasta que esté tierna. Retírala, déjala templar, córtala por el "ecuador" y pasa cada mitad por el pasapurés con la piel hacia arriba, así te evitas pelarla.
  • Sazona con margarina vegana, aceite de oliva y un chorrito de leche vegetal si hace falta. No le pongas sal porque, justamente, buscamos un contraste con la olivada.
  • Mete el puré en una manga con boquilla rizada y, si quieres, guárdalo en el frigo hasta el día siguiente.
  • Cuando sea el momento, abre un paquete de tartaletas compradas (óptimas las de Mercadona, alrededor de 1,60 € el paquete de 14 unidades), pon una cucharadita de olivada, un rulo de crema de patata y unas tiritas de cebollino.

Pasta de aceitunas de Conservas Calanda, excelente, Amazon



•☆.•*´¨`*••♥••*´¨`*•.☆•


3) Cacitos de maíz y pimiento


  • Pon a escurrir una lata mediana de maíz dulce.
 
  • Mezcla el maíz escurrido con medio pimiento verde cortado en cuadraditos muy pequeños, 4 cucharadas de "mayonesa" vegana, 1 cucharadita de mostaza antigua de la fuerte, 1 cucharada de mostaza normal como para perritos calientes, sal y pimienta.


  • Retira un cuarto de la preparación y bátela junto con una cucharada de pasta de sésamo como la que preparamos en la receta de Baba ghanoush en pita especial.
  • Une el batido al resto de la preparación y rellena NatuChips de Snatt's de sabor barbacoa, que van muy bien con el maíz, u otros similares.
  • Decora con un botón de pimiento rojo.
  • No hagas demasiados a la vez porque los NatuChips se humedecen con el relleno, prepara tandas a medida que se consuman.





Llena las copas y... ¡a disfrutar!




jueves, 8 de diciembre de 2016

Tortitas veganas perfectas de food.com


Después de mucho buscar, por fin he encontrado el secreto de las tortitas veganas. Estaba escondido en food.com y les estoy muy agradecida por compartirlo.
En food.com las llaman "tortitas de 5 minutos" y tienen razón, es el tiempo que lleva hacer diez o doce tortitas gruesas, los scotch pancakes del desayuno dominical en los países del norte. Ligeras y tiernas, flexibles y esponjosas, para disfrutar con dulces y salados.

Esta es la receta original de food.com con notas mías entre paréntesis:

Ingredientes
  • 1 taza de harina de cualquier tipo (taza de 250 ml)
  • 1 cucharada de azúcar moreno o blanco (si es para tortitas dulces)
  • 2 CUCHARADAS DE LEVADURA QUÍMICA (impulsor, polvo de hornear)
    Este es el secreto: en food.com aclaran que son realmente cucharadas, no cucharaditas. Algunos lectores de la página comentan que han puesto menos y les han salido igual de bien, yo seguiré poniéndoles las dos cucharadas (rasas)
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de bebida de soja (usé de avena)
  • 2 cucharadas de aceite (usé de girasol)

 Preparación
  •  Mezcla todos los ingredientes secos en un bol, vierte la leche vegetal poco a poco, removiendo para no dejar grumos, y por último añade el aceite.
  • Calienta una sartén antiadherente de fondo grueso y vierte cucharadas soperas de la mezcla bastante separadas. No es necesario aceitar la sartén.

  • Cuando las tortitas hagan burbujas, dales la vuelta y déjalas unos segundos del otro lado hasta que terminen de hacerse. 










  • Ponlas apiladas en un plato y cubiertas con una servilleta para que se mantengan calientes y tiernas.








  • Ahora, solo te queda pensar con qué acompañarlas... ¡aunque sin nada también están buenísimas! 


sábado, 3 de diciembre de 2016

Hojaldres de remolacha y setas

Con uno debería alcanzar, pero el paladar te pedirá otro

Estos pastelitos tienen una combinación de sabores muy agradable y diferente, con un relleno abundante y suculento porque los ingredientes no se cortan pequeñitos sino en trozos perceptibles. Espero que te gusten.


Ingredientes para 8 hojaldres de ración

  • 350 g de champiñones cortados en láminas de 0,5 cm
  • 2 remolachas medianas cocidas (van bien las envasadas) y cortadas en cubos de 1 cm.
  • 1 puerro, parte blanca, en rodajas de 0,5 cm
  • 1/2 cebolleta
  • 4 cucharadas de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas de "mayonesa" vegana
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • sal, pimienta y pimentón dulce
  • aceite de oliva, vinagre balsámico
  • 2 láminas rectangulares de hojaldre vegano

Preparación del relleno

  • Calienta un wok a fuego muy alto, vierte un chorrito de aceite de oliva, tuesta rápidamente los champiñones y retíralos.
  • Añade otro poco de aceite y echa las remolachas junto con las semillas de anís. Remueve hasta que las remolachas cambien de color, riégalas con unas gotas de vinagre balsámico, remueve y retira.
  • Baja un poco la temperatura, pon un dedo de agua en el wok, deja que hierva a borbotones y echa las rodajas de puerro. Cuando pierdan rigidez, apaga el fuego y retira.

  • Déjalo todo junto a enfriar en un escurridor.

  • Mientras tanto, corta la media cebolleta en láminas muy finas (plumas) y aplasta un poco los garbanzos sin reducirlos a puré.








  • Cuando el relleno esté a temperatura ambiente, añade la cebolleta trinchada y los garbanzos.
  • Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.








  • Incorpora la salsa tipo mayonesa y mézclalo todo muy bien.

    Esta "Salsa sin huevo y sin lactosa" de la marca Musa se consigue en Carrefour, en Mercadona y supongo que también en otros sitios.






Montaje


  • Corta cada lámina de hojaldre en cuatro partes y ponles una cantidad abundante de relleno.














  • Cierra los paquetes, aplasta los bordes con un tenedor y hazles unos pellizcos con unas tijeras. 











  •  Cocina los hojaldres en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos o hasta que estén dorados.