En los Estados Unidos llaman "salsa", así a secas, a unas ensaladillas crudas muy picaditas que suelen tomar con aperitivos. El nombre viene de la salsa de tomate mexicana que acompaña tradicionalmente a los nachos, pero con los años se ha ido extendiendo a otros sabores.
Esta de kumquat (quinoto o naranjita china, que ya utilizamos en esta receta) tiene un sabor muy interesante y te la recomiendo como guarnición.
Mezclar:
- 10 kumquat cortados en rodajitas
- 1/2 cebolla roja picada
- 1 diente de ajo triturado
- 1 tomate sin semillas en cubitos
- un trozo de 4 cm de jengibre fresco picado
- jugo de tamarindo (o vinagre de fruta)
- perejil picado, hojas y tallos
- aceite de oliva
- guindilla y sal
Deja reposar una hora tapado en el frigorífico y sirve en montaditos o como acompañamiento de fritos, patatas cocidas o verduras a la plancha.
