Galletas veganas Pimpampum

Se preparan mientras se calienta el horno 

y se enfrían mientras se prepara el té

La receta es de El Semanal Digital, con algún pequeño cambio que hice sobre la marcha.

Ingredientes

• 250 g de harina común
• 50 g de azúcar 
• 100 ml de aceite de girasol
• cantidad necesaria de cerveza (ver abajo "sin cerveza")
• 1 pizca de sal
• mermelada de naranja amarga

Preparación

• Pon en un bol la harina, el azúcar, el aceite y la sal.
• Remueve con una espátula, sin amasar, mientras añades poco a poco la cantidad de cerveza necesaria para formar una masa blanda que se pueda estirar con el rodillo.
• Estira, corta las galletas y ponlas en una bandeja de horno, o usa una pistola para galletas. 
• Pon un poco de mermelada en el centro de cada galleta y hornea a temperatura moderada hasta que estén ligeramente doradas

Son deliciosas, se desmoronan en la boca y las variantes son ¡muchísimas!

• Sin cerveza: añade 1 cucharadita de levadura química (polvo Royal) o bicarbonato y usa agua.
• Incorpora a la masa aromas de repostería o piel de limón o coco, cubre con distintas mermeladas o espolvorea con semillas, chocolate y/o lo que tengas y te guste.
  

(husband made)
Izquierda: espolvoreadas con sésamo y harina de algarroba
Derecha: con mermelada inglesa de limón y lima

Galletas rústicas de espelta y semillas

En un abrir y cerrar de paquetes de harina

Poner en el robot con la cuchilla de metal:

- 200 g de harina de espelta

- 100 g de harina de trigo común

- 3 cucharadas de cacahuetes salados (los normales de aperitivo)

- 1 cucharadita de semillas de hinojo

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura química

- sal si se desea (tener en cuenta la de los cacahuetes)

- 1 cucharadita escasa de azúcar

• Procesar para picar gruesos los cacahuetes y para que se mezclen todos los ingredientes.
• Echar poco a poco el agua necesaria para formar una masa blanda que no se pegue.
• Volcar en la encimera enharinada, aplastar, añadir 1 cucharada de semillas de girasol y amasar para repartirlas. Poner un poco más de harina si hace falta, no se tienen que pegar.
• Estirar de 1 cm de grosor, cortar discos de 8 cm y asarlos en una plancha o una sartén de fondo bien grueso, limpia y seca, a temperatura moderada. Darles la vuelta un par de veces para que se hagan bien por dentro.

Utilizar en sustitución del pan, solas o rellenas.

Nota: en caso de argentinidad, cortarlos más chiquitos y llamarlos bizcochitos para el mate.