miércoles, 16 de agosto de 2017

Patatas con "chorizo" (y cómo hacer que la soja no sepa a soja)



Este descubrimiento ha sido un cambio de era: las hamburguesas y la salsa boloñesa ya no saben a soja. ¡Mil gracias al blog Ponte Bueno por enseñarnos La soya que no sabe feo!



La receta es para dos o tres raciones abundantes

Primero hacemos el milagro con la soja (con pequeñas variantes respecto al original):

 
  • Hidrata 100 g de soja texturizada gruesa (bolitas) en agua abundante durante media hora como mínimo.
    La marca GutBio es de Aldi.




  • Pasado el tiempo, escúrrela y apriétala bien para quitarle toda el agua posible.
  • Ponla en el mismo escurridor bajo el agua del grifo y remueve bien con las manos en forma de araña para aclarar bien todos los trozos.
  • Aprieta y vuelve a lavar dos veces más, aunque generalmente queda bien a la primera.
  • Escurre y estruja por última vez: la soja ya está lista para que le des el sabor que desees.

Hasta aquí la preparación básica, ahora vamos con la receta.

  • Pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén, añade la soja y remueve hasta que se impregne.
  • Mezcla en un bol:
    3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de salsa de soja suave, 1 cucharadita colmada de extracto de tomate, 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de vinagre balsámico unos cristales de sal ahumada.
  • Echa la mezcla en la sartén y remueve hasta que todas las bolitas de soja la absorban. 



 Mientras tanto...


  • Corta tres patatas medianas en gajos y cocínalas en otra sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas.   









  • Tuesta 2 cucharadas de semillas de hinojo en una sartén limpia. 

 
  • Corta 1 calabacín en cuartos de luna y la parte blanca de un puerro en rodajas.










  • Echa el calabacín y el puerro a la sartén con la soja, añade un poco más de agua y cocina a fuego medio-alto solo hasta que la verdura comience a perder rigidez. 




  • Prueba la sazón de las verduras con la soja y añade otro poco de sal marina (si hace falta) y pimienta

  • Sirve las patatas con la verdura y el "chorizo", espolvoreadas con las semillas de hinojo tostadas.


4 comentarios:

  1. Esta opción con soya deshidratada me parece buenísima. Gracias por compartir.

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    1. Lectora, ¡gracias a ti por venir y comentar!

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  2. Hola! He descubierto hoy tu blog, buscando recetas para esta Navidad, y me encanta! Podrias decirme qué podría echar en vez de extracto de tomate?

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    1. Hola Nia, bienvenida, me alegro de que te guste el blog!
      Si tu problema es que no consigues el extracto, puedes poner dos cucharadas de tomate frito y dejar que se consuma.
      Si te apetece un gusto dulzón, puedes usar salsa HP (https://goo.gl/y71FY7, de venta en cualquier súper, va muy bien!) o barbacoa.
      Si lo que no puedes es consumir tomate, prueba con carne de pimiento choricero o directamente omítelo, que no pasará nada.
      Saludos y que salga rico!

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