domingo, 18 de agosto de 2013

Aguacates con gelatina de ciruela


 Una delicia muy fácil de hacer
y un modo de aprovechar las ciruelas menos dulces

La idea era rescatar unas ciruelas demasiado ácidas que habíamos comprado en oferta. Como todos sabemos, las ofertas a veces salen mal... y el mal a veces viene por bien. A ver si os gusta.

Cocer las ciruelas y hacer la gelatina

  • Poner en un cazo 20 ciruelas pequeñas, rojas y ácidas en una sola capa. Cubrir con agua y añadir 2 cucharadas de tronquitos de regaliz y 1 cucharada de azúcar (o 2 cucharadas de azúcar si no utilizáis el regaliz). 
  • Cocer a fuego muy bajo durante pocos minutos para que no se deshagan. Para entonces el jugo estará rojo y brillante.
  • Escurrir y probar el jarabe, tiene que estar dulzón y muy ácido (si las ciruelas no eran muy ácidas, echar un poco de zumo de limón).
  • Medir 350 ml de jarabe y ponerlo otra vez al fuego con 2 cucharadas de agar-agar. Calentar hasta que el agar se disuelva por completo y verter en un recipiente amplio y de fondo llano, previamente humedecido. Refrigerar hasta que se solidifique.

Emplatado

  • Partir uno o dos aguacates en mitades y quitarles la pulpa entera con una cuchara. Retirar el hueso y condimentar con sal marina especiada.
  • Poner una ciruela cocida en el hueco de cada aguacate y espolvorearla con una pizca de azúcar.
  • Servir con ensalada verde, discos de gelatina sacados con un cortapastas, trocitos de ciruelas desecadas y tiras finas de piel de limón.
  • Rociar con aceite de oliva suave y con un poco del jarabe de ciruelas sobrante.

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Para hacer un plato completo, añadir una ensalada de lentejas aliñada con vinagre de Pedro Ximénez u otro vinagre dulce. Y una buena rebanada de pan.








8 comentarios:

  1. nina! que original y que rico! tiene que ser delicioso, desde luego es muy vistoso y original!

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    1. Hola Marga, gracias, me alegro de que te guste. Viene bien para aprovechar los aguacates buenos, bonitos y baratos que hay en estos días.
      Un abrazo.

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  2. Hola Nina, digo lo mismo que original y rico! pásalo en grande guapíiisima! besitos

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    1. Gracias Nieves, lo bueno de los errores es que a veces salen éxitos de chiripa :) Tú también pásalo bien, guapa. Un beso!

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  3. Qué buena pinta Nina, un plato de lo más completo y refrescante.
    Gracias por compartirla

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    1. Hola Jetsa, gracias a ti por decirme esto tan bonito ♥
      Un abrazo!

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  4. Que deliciosa combinación, además los colores invitan a comerlo todo!!! Tienes un blog estupendo, por aquí me quedo!!!
    Te invito a visitar el mio: http://tererecetas.blogspot.com
    Bss

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    1. Hola María Teresa, gracias por tus palabras y por quedarte.
      Acabo de ver unas cositas deliciosas en tu blog, volveré a por algunas.
      Un abrazo.

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Gracias por dejarme un comentario