lunes, 29 de septiembre de 2008

"Mayonesa" sin huevo ni aceite

Claro que no es mayonesa, pero funciona y admite infinitas variantes


Ingredientes
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 tacita de "leche" de soja, de arroz o de ambos
  • 1 buen chorro de mostaza rica, por ejemplo la que viene con los granitos
  • 1 cucharada de alcaparras con su vinagre
  • 1 cucharada gorda de pimentón ahumado del bueno
  • sal, pimienta y las especias que agraden

Preparación

  • Cocina la cabeza de ajo entera y sin pelar en el microondas hasta que los dientes queden blanditos (alrededor de 3 minutos).
  • Retira, pela los ajos y échalos en el recipiente de la batidora.
  • Añade los demás ingredientes al gusto y bate hasta obtener una crema.

TiP

Junto con el ajo, pon en el micro unas cebollas sin pelar, cortadas de través, y unos tomates boca abajo con un corte en cruz en la parte de arriba. Calcula los tiempos para que las verduras no queden muy blandas. Retira, pela y sirve a temperatura ambiente con berenjenas y calabacines a la plancha, todo cubierto con la salsa, regado con zumo de limón y espolvoreado con semillas de sésamo (esta preparación es una variante de la Escalivada sin horno a mi manera).

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