Probamos nuevos sabores
Después descubrirás que te gustan y, si las dejas un tiempo en un recipiente de cerámica perforado (como el de los ajos), comenzarán a echar brotes como pidiendo que las plantes.
Yo lo haré hoy o mañana, veremos qué sale.
Ingredientes
- 150 g de trigo bulgur/burgol blanco (supermercados)
- 2 cucharadas de té negro (en este caso usé uno aromatizado con pétalos de rosa)
- 2 1/2 raíces de cúrcuma fresca
- 1 zanahoria
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (más cantidad adicional)
- 8 ciruelas pasas, remojadas si están muy secas
- 100 g de espinaca fresca troceada y a temperatura ambiente
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de almendras
- 1 cucharada de semillas de comino
- canela molida y hierbabuena
- sal y pimienta
Procedimiento
- Primero confitamos la cúrcuma:
corta dos raíces de cúrcuma frescas en rodajas finas, mejor con guantes porque tiñe y no se quita fácilmente.
- Cuécelas 10 minutos en 100 ml de aceite de oliva a fuego muy bajo, procurando que no hierva. Déjalas enfriar en el aceite.
- El bulgur: pon en un bol una tacita (150 ml) de bulgur con una cucharada abundante de hojas de té negro. Añade la cantidad de agua caliente que indique el envase y deja en reposo hasta que se hidrate. Atención: no tienes que preparar té para hidratar el bulgur, sino hidratar el bulgur y el té juntos para que las hojas de té se queden en la preparación.
- Tritura finas en la picadora una zanahoria y media raíz de cúrcuma.
- Los garbanzos: pon aceite nuevo (no el de la cúrcuma) en una sartén y rehoga lentamente: 200 g de garbanzos cocidos, un diente de ajo cortado en tiras finas, las almendras y una cucharada de semillas de comino. Continúa la cocción hasta que todo comience a tostarse. Si los garbanzos ya tenían sal, no hace falta añadir más.
- Terminación: escurre la cúrcuma, añade al bulgur las rodajas y el aceite de cúrcuma necesario. Pon también las ciruelas cortadas en tiras y la zanahoria y cúrcuma picadas. Aliña con sal, canela, hierbabuena y pimienta en cantides moderadas para no cubrir el sabor de la cúrcuma.
- Pon una cama de espinacas y arriba el bulgur y los garbanzos.
