Esta ensalada apetece también en invierno por la carnosidad de la espinaca y el toque templado de la soja.
Ingredientes
- Espinacas frescas
- Soja texturizada de tamaño mediano (marca Luz de vida en herbolarios, NaturCesta en Carrefour)
- Tomate
- Granada
Preparación
- Retirar el tomate de la nevera con antelación o pasarlo 10 segundos por el micro.
- Hidratar la soja en una mezcla de agua, salsa de soja y vinagre balsámico hasta que se ablande (alrededor de media hora).
- Poner la espinaca limpia en un bol y aliñarla con aceite y un vinagre frutal (manzana, arándanos, fresas).
- Escurrir la soja y saltearla en aceite caliente con ajo en polvo hasta que esté crujiente pero jugosa.
- Mezclar enseguida la soja con el tomate troceado y la granada y echar todo sobre la espinaca.
¡Espero que os guste!
