No es de dieta, pero hoy es sábado
Primero preparamos el baba ghanoush (baba ganoush, mutabal, crema de berenjenas) como en esta receta pero le añadimos:
- Una cucharada gorda de cacahuetes (maníes) salados, de los de aperitivo.
- Una cucharada de menta fresca picada (o una cucharadita de menta o hierbabuena seca)
- Una cucharadita de condimento para tajine (este era de Lidl) o ras-el-hanout
El baba ghanoush lleva tahini, que es una pasta de sésamo mezclada con su propio aceite. Si no la tienes en casa, tuesta semillas de sésamo y bátelas en un molinillo. No es necesario que suelten el aceite, basta con que se conviertan en un polvo fino y untuoso.
- Prueba y corrige lo que haga falta, teniendo en cuenta que con la espera los sabores se atenúan.
Preparación de los panes
Tuesta 2 cucharadas de semillas de sésamo a fuego bajo, removiendo, sin dejar que se quemen.Machácalas en el mortero (o dales una vuelta rápida de molinillo) y mézclalas con:
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 100 ml de aceite de oliva
- Corta los pita en dos discos, unta la parte interior con el aceite preparado y tuéstalos con la parte condimentada hacia arriba.
Verás que el aceite fríe y va impregnando el pan.
- Rellena los panes con abundante crema de berenjena y sírvelos calentitos.
