Adaptación de una receta sudafricana que encontré en La cocina del arco iris, un precioso libro dedicado a esa tierra tan variada en sus gustos como en sus paisajes. Si os gustan los sabores sugerentes, no dejéis de probarla.
Ingredientes
- 1 calabaza violín ("cacahuete") mediana o cantidad equivalente de otro tipo
- 1 bote de crema ("leche") de coco de 250 ml TiP
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- margarina o aceite
- guindilla (ají picante), canela, nuez moscada y jengibre fresco rallado
- Lava la calabaza, pelarla, quitarle las semillas y corta la pulpa en trozos de 1,5 cm.
- Saltea en la margarina (o aceite) la cebolla pelada y trinchada.
- Añade el pimiento troceado, los ajos picados, la sal y los sabores (guindilla, nuez moscada, canela y jengibre). Saltea un momento más.
- Echa el tomate en trozos no muy pequeños, la calabaza cortada y la crema de coco.
- Cocina tapado hasta que esté hecho y deja destapado a fuego alto hasta que espese.
Yo utilice arroz tailandés con perfume de jazmín espolvoreado con "semillas de cebolla", una especia típica de la cocina india cuyas propiedades están muy bien explicadas aquí.
TiP
La crema de coco se consigue en grandes superficies, en tiendas africanas y latinoamericanas. Se presenta en latas, ya diluida, o en panes compactos para disolver antes de usar. Todas tienen el mismo sabor y ofrecen las mismas posibilidades, que son muchas y muy interesantes.
