Agridulce, especiado y otoñal
- Pela una calabaza violín (también llamada cacahuete) y pártela en dos a lo largo, quítale las simientes y frotala con sal, pimienta y cebolla en polvo que sea bien sabrosa.
- Corta un tomate en dos a lo ancho y encaja las mitades en los huecos de las medias calabazas.
- Acomoda la calabaza en un recipiente para microondas y reparte en el fondo media manzana grande cortada en cubos de 2 cm, unas cuantas bayas de enebro y media lata de cerveza (yo usé una blanca pero hubiese sido mejor una oscura y densa). Tapa y cocina alrededor de 12 minutos a 900 W, hasta que la calabaza esté tierna.
Mientras tanto:
- Quítales la primera piel a unas cebolletas moradas y rehógalas lentamente en una nuez de margarina y una cucharada de aceite de oliva. Dales la vuelta para que se tuesten muy poquito también del otro lado sin hacerse del todo.
- Añade unas uvas, rehoga un momento más y echa sal, pimienta, semillas de comino y la otra mitad de la lata de cerveza.
- Cocina a fuego fuerte, destapado y removiendo, hasta que queden dos o tres cucharadas de salsa.
Para terminar:
- Retira la calabaza del micro y corta cada mitad en dos partes. Mantenlas al calor.
- Pon los trozos de manzana en el vaso de la batidora y añade el jugo de cocción colado (para quitar las bayas de enebro) y otra nuez de margarina. Bate hasta obtener una salsa (quedarán unos trocitos de piel de manzana).
Emplatado:
- Pon la salsa de manzana en la base del plato y encima la calabaza, nápala con más salsa y acompaña con las cebolletas y uvas braseadas. Rodea con las bayas de enebro y unas gotas de la salsa del braseado.
- Este plato lo puedes servir con arroz o, para completar el cuadro otoñal, con un puré de castañas.
