viernes, 22 de abril de 2011

Ensalada de escarola con pera y vinagreta de pistachos


Nunca había probado esta vinagreta pero de ahora en más creo que me haré adicta. Está buenísima de cualquier forma, pero con la escarola hace una combinación de sabores que os recomiendo probar.

Primero hay que tener una escarola tierna y ecológica como las que cultiva Oriol (ya os he hablado de él y pronto os contaré más todavía).



  • Para la vinagreta, batir un puñadito de pistachos con un chorro de vinagre de manzanas y abundante aceite de oliva de sabor suave. Dejar una salsa homogénea con algunos trocitos de pistacho enteros.
  • Cortar la escarola y mezclarla con una parte de la vinagreta.
  • Trocear una pera de pulpa firme, mezclarla con una o dos hojas de cebolleta picaditas y aliñar con otro poco de vinagreta. En este caso usé los brotes de una cebolla que se me había quedado olvidada en el cajón (¡deliciosos!).

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  • Servir todo junto con más vinagreta alrededor.

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8 comentarios:

  1. Esa vinagreta y esa ensalada me parecen deliciosas. Buena Pascua

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  2. Hola, esta ensalada debe estar buenisima¡¡¡ La tengo que hacer. Un abrazo.

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  3. Me encanta la vinagreta, tiene que tener un sabor genial.

    Un abrazo

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  4. Se ve delicioso! y muy lindo también. Lo probaré :)

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  5. Riquísimo, ole ensalada.

    Saludos, te seguiré con tu permiso.

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  6. Marus: me alegro de que te gusten.
    Gracias por tus buenos deseos, que termines bien estos días de fiesta.

    Yolanda: hola! Estoy de acuerdo, la tienes que hacer porque está buenísima :)
    Un abrazo a ti.

    Hugo, Naiara e Iria: la vinagreta ha sido una grata sorpresa, os recomiendo probarla!
    Abrazos a los tres.

    She: gusto de verte!
    También es fácil y rápido, así que no hay pérdida!
    Besos.

    Fernando/Lemon and Clove: me alegro de que te guste también a ti, todo un experto en verduras.
    Por supuesto, tienes mi permiso y mi agradecimiento por seguirme.
    Saludos.

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  7. por favor qué cosa más rica. Tengo que probarla!!!!

    Qué tal va todo? Yo currando como loca, pero contenta.

    Besos a toda la tribu. MUAAKA, LINDA

    ( TE DEJÉ MENSAJE EN MI BLOG)

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  8. Famita de mi corazón, cariño!
    Meses pensando en ti (hay que llamarla, y si no es momento?, mañana sin falta) y así fue pasando pero nunca más, desde ahora te haremos llamadas relámpago solamente para comprobar que estás ahí.
    Vengo de tu blog, me alegro infinitamente de las buenas noticias, que son un MONTÓN! Lo de tu papi me ha traído un gran alivio, por favor dale recuerdos y enhorabuena de nuestra parte. Y tengo que saber más de esa expansión comercial, esta vez te llamaré aunque te moleste!
    Gracias por escribir, mi solecito, empiezo la semana con alegría gracias a ti.
    Un beso enooooorme y hasta luego.

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Gracias por dejarme un comentario