- Cortar tofu blando en bloques rectangulares, marinarlos en salsa de soja y humo líquido y rebozarlos en migas. En este caso usé unas migas con salvia y cebolla para rellenos de la marca Paxo, de venta en grandes superficies, pero también se pueden hacer en casa, mezclando pan rallado con hierbas y especias.
- Freír los trozos de tofu en un dedo de aceite, de ambos lados.
- Retirar, dejar escurrir sobre papel absorbente y salar.
- Recoger con un tenedor las migas que hayan quedado en la sartén (que las habrá, porque se sueltan) y ponerlas arriba del tofu.
- Servir el tofu caliente con la ensalada.
La ensalada de la foto es de lechuga, brócoli, tomate, tiras de pimiento rojo tostadas rápidamente en una sartén limpia, chucrut sin lavar y altramuces, aliñada con vinagre balsámico, un chorritín del adobo y aceite de oliva.
