miércoles, 11 de noviembre de 2015

Ensalada de remolacha y membrillo

Qué pena que no haya membrillos todo el año


Para 4 raciones

Compota de membrillo
 

  • Pela un membrillo, quítale la parte central y córtalo en cubos.
  • Pon los cubos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua y añade 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
  • Cocina hasta que el membrillo esté tierno pero consistente.
 

  • Deja la compota en el frigorífico uno o dos días.


Aliño 
  • Mezcla en un bol pequeño: 2 cucharaditas de chalota seca, 2 cucharadas de vinagre de arándanos, 1 cucharadita de curry y 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Deja unos minutos en reposo para que se hidrate la chalota.


Montaje
  • Pon unos trozos de lechuga en el fondo de cuatro boles, añade cuñas de tomate, cubos de remolacha cocida y un montoncito de membrillo en el centro.
  • Riega la remolacha y el tomate con el aliño sin tocar el membrillo,
  • Rocíalo todo con más aceite, esparce unos cristales de sal y espolvorea el membrillo con hierbabuena fresca o seca.


4 comentarios:

  1. Nina soy una apasionada de las ensaladas completas en cualquier época del año.
    Me encanta tu ensalada.
    Un saludito

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    1. Gracias Mijú, eres un tesorito ♥
      Buen finde!

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  2. Me encanta como de fresca está la ensalada con estos ingredientes; gracias por compartir!

    http://cerezasdechocolate.blogspot.com/2015/11/pasta-con-salsa-de-queso-vegana.html

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    1. Hola Adi, a mí me encanta tu pasta vegana con "queso", la probaré cuanto antes y me recorreré tu blog con calma. Saludos!

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