sábado, 2 de abril de 2016

Filetes de soja rellenos

 Si quieres enamorar a veganos y omnívoros,
esta es tu receta


En otra entrada hemos hablado de los filetes de soja empanados, las típicas milanesas de soja argentinas. Si aún no las has preparado, te sugiero que mires primero esa página y después vuelvas aquí. El procedimiento es el mismo, la única diferencia es que ahora haremos los filetes rellenos. Y, créeme, ¡es una diferencia que se nota!


La masa de soja


Mezcla en un cuenco:
  • 1 taza de harina de soja
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de polvo de gluten
  • hierbas secas (optativo)
Añade poco a poco el agua necesaria para hacer una masa compacta y ligeramente pegajosa.
Estírala de 1-2 mm de grosor en la encimera enharinada y córtala en piezas de la forma que prefieras.

 

El relleno



Pica bien menudos y rehoga en aceite de oliva:
  • 1 bulbo de cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 puerro, parte blanca

Cuando estén hechos, añade ajo y perejil picados, cocina medio minuto más y sazona con sal, pimienta y tomillo.



 

 

Montaje y cocción




Cubre la mitad de los filetes con abundante relleno, tapa con otro filete y aprieta bien los bordes.

No es necesario humedecer los bordes, la unión queda perfectamente sellada y no se abre durante la cocción.







Hierve los filetes rellenos en agua con sal como si fueran pasta. Echa pocos por vez, con cuidado de que no se peguen entre sí.

Cuando suban a la superficie, déjalos un minuto más y retíralos con una espumadera.










Así húmedos como están, pásalos de ambos lados por pan rallado, apretando bien para que se pegue.














Fríe los filetes empanados en aceite a temperatura moderada hasta que estén dorados y secos.



También puedes utilizar otros rellenos, como espinacas con bechamel o un salteado de setas.


6 comentarios:

  1. Hola! No tengo en casa harina de soja, pero tengo mucha harina de garbanzo. ¿Crees que podría usar la de garbanzo por la de soja? Como son legumbres he pensado que igual funciona, pero desconozco si actúan de maneras distintas para este tipo de masas. Un saludo!

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  2. Hola, Blanca. Nunca se me habría ocurrido hacerlos con harina de garbanzo, me parece una idea estupenda! La próxima vez los haré así. Si tú los pruebas antes, por favor cuéntame qué tal te han salido. Gracias y buen domingo!

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  3. Esta receta tiene una pinta espectacular!!! Volveré por aquí a menudo.

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    1. Gracias Cris, ¡que vengas tú será un honor!

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  4. Tienen una pinta tan estupenda que han dado unas ganas de hacerlos 😋

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Gracias por dejarme un comentario