En este plato, como en el de la entrada anterior,
el protagonista es el limón
Es similar al Asado de zanahorias y naranja que puse tiempo atrás, pero la intensa presencia del limón lo convierte en algo totalmente especial y diferente.
- Lava, pela y trocea calabaza, zanahoria, patata y boniato.
- Añade la parte blanca de un puerro en rodajas (o aros de cebolla), un limón grande pelado y cortado en trocitos (solo pulpa), un trozo de jengibre fresco picado, sal, pimienta, aceite no de oliva, ajedrea o tomillo, jengibre en polvo y una pizca de canela.
Hornea todas las verduras en un recipiente con tapa, a temperatura media-alta, hasta que estén en su punto (remueve una vez a mitad de la cocción).
Si lo deseas, puedes servir este plato con tofu ahumado pasado por la sartén con aceite, y una salsa de verduras crudas (tomate, ajo, pimiento) batidas con aceite, ligeramente calentada en el microondas.
